用料
钳鱼1条青红辣椒各20克，洋葱半个，葱姜蒜，花椒粒适量，豆瓣酱1勺，料酒，蚝油，酱油，盐，胡椒粉，食用油各适量适量
做法
1/13 将钳鱼清洗干净，剁成小块，加入盐和料酒拌匀，腌制1小时。
2/13 洋葱去皮切开后用清水浸泡片刻，再切成小块
3/13 青红辣椒洗净后去蒂去籽，切成小块备用。
4/13 备好葱姜蒜。
5/13 起锅热油，中火，放入鱼块煎香，盖上锅盖焖2分钟
6/13 2分钟后打开锅盖，煎至出香味，翻面煎至两面金黄
7/13 摆一边，再加点油，放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粒炒香
8/13 加入葱姜蒜炒香
9/13 加入青红辣椒，炒出辣味，再同鱼一起翻炒均匀
10/13 淋入蚝油、轻盐酱油和胡椒粉，翻炒均匀。
11/13 加入洋葱，翻炒均匀至断生。
12/13 出锅装盘。
