可以晒茄子干或者是腌蒜茄子。拔秧茄子有大有小，而且形状也各不相同。我们可以把这些大小不一的茄子用来晒茄子干，先把这些茄子都清洗干净，大个的茄子可以从中间破开，然后蒸熟，蒸的时间不要过长，熟了就可以。然后晒干留着吃。挑很小的茄子用来做点蒜茄子。