火烧鱼最好用青鱼。

火烧鱼色彩斑斓，犹如天空的晚霞，那色彩如同火烧云一般，因此而得名。它的生命力特别强，在以前的农村的水沟里，池塘里，以及稻田里，往往都能发现它们的身影。

它的并不大，体长也就6厘米左右，身体侧扁，整体呈长圆形。背鳍，尾鳍，臀鳍等都比较长，样子有些像金鱼。