用料
草鱼头 1个
嫩豆腐 3块
生姜 适量
料酒 1勺
枸杞 大约30粒
葱 1根
盐 适量
白开水 适量
做法步骤
步骤 1
将鱼头剁开、洗净，加入姜碎、1小勺盐和料酒，腌制10分钟去腥，不喜欢姜和料酒味道的，可以洗掉，滤干。
步骤 2
将豆腐切块、备用
步骤 3
起锅烧油，油热之后，将腌制过的鱼头放入锅中煎
步骤 4
待鱼头煎至微黄，翻动，直至两面煎得微黄
步骤 5
沿着锅边缓慢加入热开水，能够没过鱼头就可以了
步骤 6
大火将水烧开，下入切好的豆腐块，转文火，给豆腐入味的时间。
步骤 7
等到汤完全变成奶白色，撒上枸杞和葱花调色
步骤 8
下盐调味、起锅
大鱼头煮豆腐的做法
主料：
胖头鱼头1个
豆腐1块
辅料：
葱适量
胡椒粉适量
姜适量
做法：
1、 鱼头剁成块
3、 热锅宽油
4、 油热后下鱼块，炸至定型即可
5、 把分解了的鱼头依次下油锅炸
6、 炸好的鱼头盛出备用
7、 锅里留少许底油，爆香葱姜
8、 加入足够多的水
9、 水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
10、 油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
11、 炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12、 盛出备用
13、 待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
14、 出锅时加少许胡椒粉
