因为凌晨桃子果实上可能还会带点露珠，看着就会让人想咬一口的感觉，早上摘的果实又新鲜，又不会被太阳晒得很难受。

而且桃子成熟的时候经常持续高温天气，使得阳山桃农“抓狂”，八分熟的桃子经不住高温暴晒，桃农打破常规作息规律，凌晨就起来采摘桃子。