死鱼胆破裂或鱼肚子没有处理干净。处理鱼内脏时，不要将鱼胆弄破，以免鱼肉变苦。于是常见的食材，品种比较多，常见的有巴沙鱼、鲤鱼、带鱼、桂鱼等。鱼肉的烹饪方式多样，可以煮着吃、也可以煎着吃、炸着吃、蒸着吃。购买后的鱼肉需要尽快烹饪，以免影响鱼肉品质