主料：莼菜250克，素火腿80克，素鸡80克

调料：香油1克，盐2克，鸡精1克

做法：

1、　将素火腿、素鸡洗净切成丝

2、　锅置火上，放入清水，水开后倒入莼菜

3、　待颜色变成翠绿色后捞出过凉水，沥干水分

4、　放入盘内加入盐、鸡精、香油拌匀

5、　撒入素鸡丝、素火腿丝即可。

凉拌莼菜汤的做法

莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行

步骤2

洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐

步骤3

淋入生抽，放点儿醋，加少许香油

步骤4

加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用