莼菜其实是不需要焯水的，虽然这种菜也算是绿色蔬菜当中的一种，但是里面是不含有草酸成分的，这与我们平时吃到的菠菜里面的物质完全都是不同的。

如果我们觉得莼菜外表上面有一层粘液会不干净的话，那么还是应该在清洗的过程当中，想一些办法，清洗干净之后就没有必要再进行焯水的步骤，焯水反而会破坏这种菜的口感和味道。