区别是来源不同。分别来自鱼的身体和海蜇的身体。海蜇皮和鱼皮都可以凉拌，这要根据个人喜好，两者都很好吃，个人感觉还是鱼皮凉拌要好吃一些，口感很韧，而海蜇皮口感要脆一些。

因为就鱼皮来说的话，必须是一个胶原蛋白，还是说是一个营养，还有它的一个完整性上面对比前景还是要更好很多。

鱼皮是鱼的皮肤，海蜇皮是海蜇晾干去水分的肉。