赤藓糖醇可以延长面包的保质期。赤藓糖醇不仅可以提升面包的口感，还可以对面包中的维生素起到保护作用，延长上架期，在烘焙产品中以赤藓糖醇代替部分蔗糖，保持良好的口感的同时，还可以防潮，延长食品保质期，如卡夫公司在其奥利奥系列产品中添加赤藓糖醇，使饼干热量降低的同时还增加了独特的清爽口感赤藓糖醇还可以明显改善植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味，在胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇来改善口感。