碱味涩，呈白色结晶粉末状，水溶性强，溶于水后其溶液呈碱性，易吸收空气中水分和二氧化碳并与之发生反应。日常生活中，用于烹调的碱是食用碱。面食的制作常会用到碱，尤其是在发面时。碱用来泡发水产品，可以分解蔬菜和水果的表面残留的有机磷类杀虫剂以及去除某些食物的异味等。

碘较活泼，非金属性强。是一种人类必须的微量元素。碘是室温下唯一为固体的卤素，是广谱灭菌剂。碘对大部分细菌、病毒、真菌、阿米巴原虫以及细菌芽胞均有杀灭作用。