可以吃！只是气味重，口感差。

猪的杀口肉，又叫槽头肉，是传统杀猪放学的地方！因这个地方，本来就是一层皮和肥肉，而且不紧密，猪血及容易残留浸入其中，所以看起来是红色，而且腥味非常重！现在的物质生活较高，就没有人吃了，以前农村是用来炼油的，经过高温，里面的残留的血液等带腥物质不在了，油就没有腥味了！如果用盐水浸泡，也可以除去腥味。所以，杀口肉可以吃，只要想办法除去腥味。