槽头肉，就是猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白点就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。以前自家杀猪的时候，大人们都是用来自己下酒吃，但不让小孩吃。后来才知道，这个部位的肉又被称之为“垃圾肉”，据说吃多了对身体不好。

槽头肉鉴别

1、看和闻，槽头肉的肉色苍白，且充满腥臭味

2、摸一下，槽头肉摸上去有明显的颗粒感，因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等

3、尝一下，包子馅黏度超出正常口感的就是槽头肉做的。