1、成分不一样：果蔬中的矿物质和微量元素不如蔬果丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以果蔬代替蔬果，有可能会造成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

2、热量不一样：果蔬含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬果，因此吃同样数量的果蔬和蔬果，果蔬更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人，应该严格控制吃果蔬的量，而蔬果则相对显得安全了许多。

3、酸碱性不一样：与果蔬相比，蔬果属于碱性食品，能够更有效地调整机体内环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。果蔬因含有鞣酸，调节人体内环境的效果要差一些。