花青素遇热氧化，所以变色了。

要想果蔬馒头蒸出来不变色，我们可以在和面的时候往里面加入一些食用碱，同时蒸出来的颜色还会更加的漂亮。

果蔬馒头做起来比较简单，将果蔬打成汁加到面粉里面，果蔬馒头蒸制不变色方法说到馒头，很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。