工具/原料
五花肉 (一块)
鸡蛋 (9个)
花椒粉 多半勺
糖 一勺
胡椒粉 多半勺
盐 多半勺
鸡精 一勺
黄酒 三勺
淀粉 适量
方法/步骤
1/8
一块五花，切成刀背那么厚的小片片，加盐
2/8
胡椒粉多半勺，糖一勺，花椒粉多半勺，鸡精一勺，黄酒三勺。再来8～9个鸡蛋
3/8
所有食材准备好，搅匀。加多量的淀粉，其实什么淀粉都可以，不要面粉就是了加面粉炸出来不脆，不好吃。
4/8
架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了，搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了
5/8
炸的微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。
6/8
再次热油到七成热，表面开始有油烟了，把炸好的肉再次入锅，继续炸一会。最后颜色金黄了，就可以捞出来。
7/8
再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了
8/8
要是用高汤炖一下，也不错，要注意，不能太咸，不用加很多盐。
长武酥肉烩菜最正宗的做法
原料：白菜、黄豆芽、芹菜、小海带、粉条、玉米油、姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、胡椒粉、老抽、香菜、蒜黄、小米椒。
1、白菜，芹菜，黄豆芽洗净。泡发的小海带。
2、锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒炒香。白菜，黄豆芽放入，翻炒两下。倒入适量开水。
3、粉条，小酥肉放入。炖几分钟。加入适量盐，生抽，老抽调味儿。
4、炖至粉条滑弹，小酥肉筋软。放入芹菜，小海带。炖一分钟左右关火。撒上香菜，蒜黄，小米椒即可。
长武酥肉烩菜最正宗的做法
用料:
小酥肉 1盘
西红柿 2个
秋耳（木耳） 10朵
粉丝 1把
小白菜 2颗
鸡蛋 1个
小香葱 1根
香菜 1根
葱姜蒜末 适量
生抽 1勺
耗油 1勺
香醋 1勺
糖 2克
盐 3克
白胡椒粉 适量
开水 适量
水淀粉（玉米淀粉10克+水90克） 100克
长武酥肉烩菜最正宗的做法步骤:
步骤 1 准备食材： 1.葱姜蒜切末儿 2.秋耳和粉丝泡水 3.西红柿切块或丁儿（去皮更好） 4.香菜和小香葱切末备用 5.水淀粉调好 6.烧好开水
步骤 2 提前准备的小酥肉一盘
步骤 3 锅内倒入少许植物油加热，入葱姜蒜爆香，入西红柿加一勺生抽大火翻炒出汤。
步骤 4 加入适量开水，没过西红柿1-2厘米。
步骤 5 加入木耳，小酥肉粉丝，加耗油，糖，白胡椒粉，至汤沸腾。
步骤 6 敲一个鸡蛋在汤中，转中火，焖煮3-5分钟，待鸡蛋定型。
步骤 7 加入小白菜煮1-2分钟，鸡蛋煮熟，加入盐调味，关火。
步骤 8 撒小香葱和香菜。
