原料
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草鱼 (800g)
水发黑木耳 (100g)
干辣椒 1个
豆豉 2g
胡椒粉 适量
糖 2g
姜 10g
食用油 适量
盐 适量
1/鲜活草鱼宰杀后清洗干净。
2/切1.5厘米厚的块。
3/加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟。
4/拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。
5/入油锅炸至金黄。
6/炸好的鱼块备用。
7/泡发的黑木耳垫底。
8/摆上鱼头和鱼块。
9/加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。
10/加少量的水上笼中火蒸20分钟。
11/蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。
12、美味又好吃的黄焖火头鱼块的做法完成开吃了。
黄焖火头鱼块的做法
1、鱼腌渍，鱼块沾上淀粉，入油锅炸发黄，把腌鱼的汁水倒入，放香菇片、冰糖、黄酒。
2、煮开把鱼块放进去，大火烧开，小火焖十几分钟，大火收汁放入味精香葱末即可
