食材：钓瓜子鱼400克，豆瓣酱、葱、香菜、干辣椒、八角、姜、蒜、油、盐适量。

做法：

1、准备好所有食材，先将瓜子鱼去内脏洗净，切几刀，为了入味。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至3-4成热时，放入瓜子鱼煎一下。

3、准备葱姜蒜干辣椒和八角，另起锅，倒入适量的油，炒香，炒豆瓣酱，注意小火。

4、加水，放入瓜子鱼，汤要多一些，会炖久一点，加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽，一小勺生抽，适量盐，鸡精，糖。

5、盖上锅盖焖炖，炖到汁不多了，就可以出锅装盘，撒上香葱花即可。