VL和CL是什么意思

经常有牛肉冻品标签上写着90VL或者80CL

那么这个VL和CL是什么意思呢

其实两者都是肥瘦比例的意思

CL是理化指标 就是实际肥瘦比例

VL是目测瘦肉率 是大概的比例 不精确

CL是chemical lean（化学测试瘦度）的缩写

VL是visual lean（视觉测试瘦度）的缩写

有人说VL比CL差5％ 比如95VL 和90CL的肥瘦相当

如：344#牛前90VL/85CL 这两个数值越小说明这个肉带的脂肪越多。