沙葱饺子馅儿的沙葱是否要开水烫，这就要看做饺子人的习惯了。我在做沙葱饺子馅儿的时候一般是不烫沙葱的，因为我感觉烫过的沙葱有一股死葱味儿，包出来的饺子口感不太好，所以我就直接剁馅儿，如果嫌水大的话，把水空干净直接包就可以了。