二者的区别是:等级不同，甜度不同，口感不同等，具体区别如下:
蔗糖分(%)优级需要≥99.7一级需要≥99.6
还原糖分(%)优级需要≤0.04
一级需要≤0.10。
电导灰分(%)优级需要≤0.04，一级需要≤0.10
干燥失重(%)优级需要≤0.06，一级需要≤0.07
色值(IU)优级需要≤60，一级需要≤150
混浊度(度)优级需要≤80，一级需要≤160
不溶于水杂质(mg/kg)优级需要≤10，一级需要≤20。
所以以上指标可以区分其实就是品质的差异，最好的白糖为精制＞优级＞一级＞二级。
