鹿茸每年的采收时间是，第一次割的茸叫头茬茸，采收季节是每年的六月上下，第二次采收的茸叫二茬茸或二杠茸，采收季节是每年的八月左右。头茬茸较二茬茸大，但是营养价值没有。

雄鹿从第三年开始锯茸，每年可采收1～2次。每年采2次者，第一次在清明后45～50天，习称"头茬茸"，第二次约在立秋前后，习称"二茬茸"。每年采一次者，约在7月下旬。