食材：冻羊蛋3枚
调料：红茶1包、乌龙茶约1包、干辣椒3只、桂皮约1块、陈皮1块、甘草约2片、八角1朵、生抽1/4杯、老抽1大匙、冰糖1大块、精盐1/3小匙
做法
一、冷水下蛋，水烧开后滚20分钟，收水，等鸡蛋冷却至手感温暖
二、在煮蛋的时候空出手来准备材料
三、将材料倒入另一个锅，放半锅水，烧开改慢火炖出味
四、等鸡蛋冷却至手感温暖，将每只蛋先把有空气的那头用汤匙敲裂
五、再在蛋身周围约120度敲裂蛋壳
六、把敲裂的羊蛋入调料锅，尽量把鸡蛋有气室的那端奛上，烧开后改中小火
七、盖盖子，慢火煮20分钟，收火浸泡20分钟，再滚20分钟
八、煮时盖上湿毛巾以防太多气味溢出，收火后，基本上可以开吃了，但如果想再入味多些，可以浸泡长些时间。
冻羊蛋做法
羊蛋就是羊外肾。做法一般是以酱或烤的点菜率最高。无论是烤，酱，炒……都要先预先加工成熟在进行其他的做法。这里的预加工就是焯水，去腥在煮熟的过程。那这就涉及到了羊蛋煮多长时间。羊蛋怎么煮才能最省心其实煮羊蛋和煮炸弹差不多下面就和大家分享煮羊蛋的几个小窍门
羊蛋怎么煮形象最好
羊蛋和金蓉是烧烤店里的一道畅销菜品。所以经常要提前备料。现在的羊蛋都是冷冻的。所以要先化冻在加工。而且煮羊蛋要注意防爆。去腥
去腥：羊蛋化透冷水入锅加入料酒。在中火加热撇净浮沫。小火焯10分钟至水清即可捞出。洗净备用
防爆：煮羊蛋最重要就是防止破相。羊蛋一旦爆破。不只是影响卖相。还会缩水。但怎么才能防止羊蛋在煮的过程中破相呢亲
1：羊蛋要化透在焯水。防止冻的羊蛋直接入锅煮。会外边煮的过火里边还冻得邦硬。
2：焯水时凉水入锅，在中火烧开。小火小火慢煮。才能保证内外成熟一致。防止里外冷热温差带来的羊蛋爆炸
小结
煮羊蛋要化透。在用料酒焯水去腥。然后再用微小火保持水面微开浸煮半个小时即可。要防止大火爆煮。否则个个是炸弹。（注：羊蛋防爆还可以在开锅15分钟用竹签排气。用竹签也可辨别羊蛋生熟。煮半小时以后用竹签扎。如果不冒水即可判断羊蛋已经煮熟）
烤羊蛋
煮好的羊蛋一分为二。在用竹签穿好。如上图。让后在上烤炉旺火慢烤羊蛋出焦边。用刀在羊蛋两面切十字花刀。并且刷食用油。继续烤至出香气撒盐和孜然，辣椒粉，芝麻即可。如果喜欢辣酱也可以用辣酱代替盐
特点：焦香四溢。滋补佳品，吃啥补啥
总结
烤羊蛋要将羊蛋的水分烤出80％才能达到焦香四溢的口感。如果羊蛋的水分太多。吃着口感水了吧唧的不好吃……
冻羊蛋做法
1、将羊蛋、羊肉解冻，然后淖水备用白萝卜切成滚刀块备用
2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮
