首先把冰冻肉取出，放置10分钟，尽可能切成小块。为了保持肉的风味，用塑料袋包裹，浸入水中。放一勺盐在水里，盐有加速渗透的作用。

把烤箱的温度设置为50-60度，把装肉的盆放入烤箱。加热10-20分钟，取出盆子，自然冷却，用手按肉，如果柔软，可以切配，进行烹饪。风味与鲜肉相似。