酱方肉是苏州的特色名菜，酱方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的，酱方肉将本身比较肥腻的五花肉用特殊的方法烹饪，变得非常开胃下饭，比红烧肉还要好吃许多，酱方肉对于五花肉的要求较高，一定要那种肥瘦相间的，肥肉与瘦肉之间要连接的很结实，还需要简单修理下方块多余的边角肉，这样整块肉会比较美观。