一两50克，200克就是四两。50克干木耳能泡出一小碗了，一般用50克干木耳泡发，就够吃一餐的量了。如果木耳用来做配菜，泡个5，6朵就行了。

现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量 。