煮面条用茄子做配菜应该是切成茄子丝更合理。如果是做炒面用茄子做配菜，可以把茄子切成丝，既美观大方又好吃。

如果是用茄子当配菜做卤，也是把茄子切成丝更好一些，熟的快也好吃，是一道比较方便又快捷的美食，省时省力，也会很受人们的喜欢。