九峰米粉做法

臊子料料：牛肉、胡萝卜、葱

米皮料：大米粉、300克、糯米粉30克、水约360克

调味料：盐、油、生抽、白胡椒粉、蚝油

【烹饪方法】

臊子做法

1、将牛肉小碎粒，放在碗中，加生抽，加蚝油，加白胡椒粉 ，加盐拌均匀。

2、胡萝卜切成碎粒，葱切碎（没有也可以用洋葱）。

3、热锅倒油，倒入牛肉粒翻炒至变色后，倒入葱碎炒香。

4、随后加胡萝卜粒，倒入适量水煮上，并用生抽调味。

5、将臊子浇在米皮上面，拌开吃吧，喜欢辣的再放些辣椒油，真是好吃啊。

米粉做法

1、将大米粉，糯米粉和水放在在盆中，充分拌均匀。

2、蒸锅加水，放上笼格。准备一个平盘，刷油。

3、倒两勺粉糊，均匀铺开，上笼蒸上。

4、三四分钟后开盖，取出盘子，在米皮表面刷油，将米皮揭下来，放在案子上面，案子上面也刷小量油防粘。

5、最后将米皮切好装碗备用。

九峰米粉做法

1、 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。

2、 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的

3、 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。

4、 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白

5、 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。

6、 出锅上桌。