优质粉条并不是越耐煮越煮不烂，品质越好。简单的说，煮久了的粉条一般是加食用胶，一煮就烂的一般是加了玉米粉的。 品质好的粉丝色泽晶莹剔透，微黄，有弹性，有弹性，粗细均匀，不拉丝，不碎。 劣质粉丝的颜色特别是白色或黑色。 消费者在购买时，最好是取样，在热水中浸泡一会，质量好的粉丝是没有异味的。