面包发酵发酸有酒味怎么处理

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  l斤面粉的面包能放多少麦芽糖醇 一般麦芽糖量是20％.建议不要全部使用麦芽糖，因为在面包的各种酶里面对麦芽糖酶对麦芽糖的转换是最迟的，所以可以用麦芽糖来起到炉内膨胀的作用，建议使用17％的蔗糖，3％的麦...
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  奥尔良粉和面包糠一样吗 不一样的。奥尔良粉是一种复合腌料，以法国的城市奥尔良命名的，可以赋予食物别的味道&nbsp 很开胃。除了可以腌制鸡肉，还可以腌制各种蔬菜，味道也很鲜美。面包糠是一种...
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  面包有淀粉吗 1、面包是淀粉类食物。2、淀粉类食物包括碳水化合物含量丰富的食物、根茎类蔬菜、部分豆类和水果。常见的淀粉类食物有米饭、汤圆、年糕、面包、馒头、水饺皮、馄...
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  碱水面包泡碱水时间太长 浸泡30秒一般来说，碱水中的烘焙碱不能太浓也不能太淡。太浓会导致面包上色效果过快，且光泽度会降低， 出来的效果会和我们实际需求有一定的误差。太淡的话，一来可能味...
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  碱水面包需要加热吗 需要1、蒸锅水开后放入冷冻的面包（无需解冻），隔水蒸5分钟左右即可。底部最好垫个油纸或者蒸笼屉布，防止面包底部被水溅湿。2、将烤箱预热至180度。这是重新加热碱水面...