非糖物质，不含糖分的物质。

除了葡萄糖之外的物质，包括氨基酸、脂肪、乳酸、甘油等。

糖有单糖二糖多糖，在人体内不止有糖做能源物质，还有一些非糖物质如蛋白质，脂肪。

一般情况下，有氧和无氧呼吸都不会靠消耗这些非糖物质来释放能量。