1、虾剥皮去头去虾线等，剁碎，用米酒腌一下去腥之后滤出米酒与五花肉馅3:2混合。另剥出几个完整的虾，留虾尾皮，去虾线也用米酒腌好备用。冬瓜剁碎用盐腌之后挤出水分。放冬瓜的比例看大家的喜好。

2、加入一个蛋清，把葱姜末，及其他调味料加入，搅打上劲

3、买到现成的广式烧卖皮，包的时候上面不用封口，塞入一只完整的虾，虾尾留在外面

4、基本就是这样

5、如果不加完整的虾仁也可以，包好在笼屉上摆好可以上锅蒸了，大火6-8分钟，视烧卖的大小而定。