沥青粘度是指液体沥青在一定温度（25℃或60℃）条件下，经规定直径（3.5mm或10mm）的孔，漏下50mL所需的秒数。

粘度常以符号C表示，其中d为孔径（mm），t为试验时沥青的温度（℃）。C代表在规定的d和t条件下所测得的粘度值。粘度大时，表示沥青的稠度大。