西葫芦富含各种营养素，维生素，膳食纤维。一般的家常做法都是炒，烧，炖。随着天气越来越热，凉拌的西葫芦吃起来也很是爽口开胃。

首先准备中等个头西葫芦一个，芝麻酱两大勺，生抽两勺，白糖少许，香油少许。

然后用擦丝器，将西葫芦擦成长条的丝，备用。

把芝麻酱，生抽，醋，白糖放在一起，搅拌成比较稠的状态，加少许香油更容易使麻酱化开，把搅拌好的麻将倒入西葫芦丝里拌匀，装盘立刻食用。因为西葫芦遇调料容易出水，所以随吃随拌，不要提前拌。里面再加点蒜米，花生碎，香菜末，会更加美味爽口开胃。