一般情况下，腊肠饭保温一整夜是没有问题的，不可以一直插着保温，腊肠饭保温时间长了，上层会发生干硬，米饭在25至40度范围内，细菌容易繁殖而发生变质，不建议一直保温。可以把它放进冰箱冷藏，吃的时候再用微波炉热一下，这样更安全一些。