因为醋酸的沸点还不到60摄氏度，所以醋烧开了不热。沸点，指的是一种纯净物。如水、酒精等，不能说混合物。而醋是一种混合物。。醋酸是有沸点的，60度左右，但是平常所用的醋中，大部分是水，只有百分之几的醋酸。

所以醋的沸点是不明确的江湖上有一种骗人的把戏，在手放进油锅里，拿出来手还没有事，就是在油下面放了醋之类的东西，醋的沸点很低，大概只有六十度，因为醋的密度大，沉在下面，它沸腾后，产生的气泡浮到上面来，就好象是油沸腾了。

如果想再降低温度，可以在醋里加入硼砂或者是碳酸钙的粉末。