素面是高升糖指数。素面升糖指数是78左右，远高于平均升糖指数55。素面是人们生活中最常见的食物。素面的主要成分是淀粉等碳水化合物，摄入人体后会转化成葡萄糖。由于碳水化合物是人体人必须的物质之一，因此平常生活中要控制适当摄入。