可一起腌制

生姜颜色应挑本色淡黄的，形体细长，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

2、荞头的选择很简单，体表洁白无异色无破损，头而肥壮。

3、如果买来仔姜和荞头不能马上处理的话，要敞开袋子放入冰箱冷藏保存，这样才不会老

4、糖醋的比例没有标准，按个人口味调整即可