生菜杆好吃又嫩又脆的方法如下：

     首先将生菜杆用水洗净，再用开水焯一下断生，控净水，用刀切成3.5厘米长段，大蒜切末，把麻酱加少许盐和适量水搅开把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜杆上即成，吃时拌匀。酱紫做好吃又嫩又脆。