油菜蘸酱是不用焯水的。油菜是一种营养价值很高的绿叶蔬菜，平时可以炒着吃，也可以蘸酱吃。但炒着吃时都事先把油菜焯一下水才好。蘸酱吃时就不用焯水了。洗干净空干水分即可蘸酱。这样吃时清脆可口不失营养，是一种很受欢迊的下饭小菜。