做馅料一般用的是干香菇，发张好后切粒，容易和其它料混合均匀，包起来也更容易包好，并且煮出来的饺子鲜香带汁~香菇猪肉馅的饺子是很多人爱吃的一种，香菇肉质肥厚细嫩，具有很高的营养和药用价值。
鲜香菇一般是炒着吃的，而且如果切粒不易与其它料混匀粘合不好包，口感也不会怎么好的。
包饺子用干香菇还是新鲜香菇
不用干香菇包饺子，干香菇水发后口感一点不鲜嫩，甚至有点发柴，如果喜欢香菇的味道，我认为你用鲜香菇包饺子。
用鲜香菇包饺子要把香菇柄去掉。
香菇与猪肉搭配调馅多加一点花生油口味鲜香。
干香菇用来炖排骨、鸡块、五花肉都很好。
