墨水一般情况下均为酸性，因为里面含有一些助剂及亚铁的盐类。 墨汁成分为炭黑和一些胶，还有些助剂，一般呈中性或微酸性。

墨水是一种含有色素或染料的液体，墨水被用于书写或绘画。最早的墨水有使用金属、胡桃壳或种子制作的染料或使用鱼、章鱼等水生动物的墨汁。中国的墨是碳墨。