一开始就放，耐煮，泡过的还要炖一个小时才可以，所以都是一开始就放。

一般建议皂角米浸泡8—12个小时左右最佳，中间可以多换几次水，皂角米分为单荚和双荚，单荚皂角米来说，质地单薄，比较容易浸泡，一般用温水浸泡2－3小时时间可以将其泡发。

双荚皂角米的质地较为厚重，泡发时间较长，正常情况下需要5－8个小时左右的时间。 皂角米泡发后正常情况下会发的像大拇指指甲盖那么大。另泡发后外的皂角米要在24小时内食用，不然会滋生细菌！