你好，我国吃牛肉的地方很多，所以有的地方是吃黄牛肉，有的地方吃水牛肉，比如云南就是多数吃黄牛肉，而贵州多数地区吃的是水牛肉，而大多数牛肉馆都宣称自己是黄牛肉是因为黄牛肉更香，肉质更细腻和脂肪含量更低，而且价格更高，所以经常有人用水牛肉冒充黄牛肉卖以赚取高额利润。希望能对你有所帮助。