原料
脆肉皖鱼 (500g) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 潮州咸菜 一袋
1/鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制
2/潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头
3/冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味
4/最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟即可
5、美味又好吃的脆皖鱼火锅完成开吃了。
脆肉鲩火锅怎么做
脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状
热油锅，蒜末，姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可
葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮3到五分钟5分钟即可食用
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子，蔬菜等汤食。
脆肉鲩火锅怎么做
主料：脆肉鲩400克
调料：生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块
做法步骤：
1、脆肉鲩选择鱼腩部分切片洗净放入盘子里
2、蒜头切末倒入酱油和香油调好粘酱
3、准备一个电糍炉，锅中加入清水和姜片煮沸
4、放入五六片分次刷，吃多少刷多少
5、粘上酱料即可吃了
6、茼蒿吃的时候再放下去刷
