用料

鱼 脆脘鱼500g

姜，蒜，葱 适量

鸡精，盐，蚝油  

生粉水  

料酒  

做法步骤

步骤 1

准备葱白，姜片，姜丝，蒜

步骤 2

脆脘鱼切片后，料酒泡5分钟去腥，然后下盐，鸡精，姜片腌制10分钟

步骤 3

备好酸梅，喜欢酸味的可以再加一些，酸味也可以掩盖脆脘鱼的腥味

步骤 4

热油下姜丝，蒜爆香后，下腌制好的脆脘鱼，葱白 炒至断片

步骤 5

下水，葱段，酸梅（碾碎），一点生抽上色。焖到快熟，随后下生粉水至收汁即可