准备食材：虾仁60g，青豆头50g，腰果60g。

配料：胡萝卜、姜片、蒜末、葱段各少许，盐、食用油各适量。

制作方法：

1、胡萝卜去皮、洗净、切丁

2、虾仁清洗干净，开背、去虾线，加入盐和水淀粉抓匀，腌渍入味。

3、锅中注水烧开，放入适量盐，倒入胡萝卜和青豆头，焯煮至断生后捞出。

再倒入腰果，焯煮至断生后捞出。

4、热锅烧油，倒入姜片、蒜末和葱段爆香，放入胡萝卜、青豆头、虾仁和腰果，拌炒均匀

5、加入适量盐调味，倒入水淀粉勾芡，炒匀即可，好吃的虾仁炒三宝出锅。