你可能是买到母猪肉了。母猪肉肉质很老，瘦肉中的肌肉纤维没有脂肪，显得很柴，瘦肉和皮不容易煮烂，就是用高压锅煮也很难煮软。

猪肉肉丝粗怎么回事

那是不同的部位，如果买的是腱子肉，那肉比较紧实，有筋膜肉比较硬肉丝也会粗一些，适合炖着吃。

如果选择里脊肉，上脑等肉质嫩一些但肉，肉丝就会细一些。再就是猪比较老了，肉质也会硬一些，不过时间长点猪肉质更香更好吃。不过老母猪肉除外。