买的猪肉皮炖不烂，有可能是老母猪的皮。

按道理说，老母猪肉是不允许在市场上出售的，但是还是有那么些不法商贩为了盈利而不顾制度和管理，将老母猪肉拿到市场上出售，那么有老母猪肉在市场上出售，老母猪皮也肯定会有的，老母猪肉和老母猪皮都是炖不熟，嚼不烂的劣质肉。