炒茄子有点辣不是坏了，是味觉太灵敏了。因为茄子中含有多种元素，其中含有的葫芦巴碱和水苏碱就会使人感觉到有点“辣”，一般情况下经过烹调，大部分人就感觉不到“辣”了。

因为有的人对味道感觉的灵敏度高，烹调后还能感觉到一些“辣”。一般孩子的味觉灵敏度就高，所以往往是挑食，也很正常。

另外如果我们炒茄子炒的不够熟，就是欠火，也会出现吃着“辣”的现象。